Сухі конфітури способом київським (за виданнями 1857, 1859рр.)

Марія Марцішевська 25 Сухі конфітури способом київським / упорядниця Оксана Хмара. Львів: Видавництво Українського католицького університету, 2025. — 224 с.

Видання укладене на основі книг Марії Марцішевської, надрукованих у Києві в середині XIX століття:

• «Сухі конфітури способом київським» (1859 р.) — відтворено в цій книзі в повному обсязі;

• «Кухарка шляхетна» (1857 р.) — вибране.

Марія Марцішевська розвідала секрет приготування славетних київ ських конфітур та розповіла про інші гастро-традиції Києва середини XIX століття. Книги Марії Марцішевської були справжніми бестселерами. На титульній сторінці одного з перевидань «Кухарки шляхетної» (Київ, 1901 р.) читаємо — «видання п’яте». Ця книга закохує з першого погляду. Замість очікуваних складних сухих викладів і «застарілих» рецептів, на вас чекає «живий» опис і кулінарні приписи, які вражають ужитковістю, практичністю, новизною смаків та цікавими кулінарними рішеннями. Ми часто шукаємо нових смаків і, як не дивно, знаходимо їх у старих кулінарних книгах. Ця книга-мандрівка в гастрономічний Київ XIX століт тя розповість про втрачені смаки і, сподіваємося, заохотить та допоможе їх відтворити.