Charcuterie: Pâtés, Terrines, Savory Pies: Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts

Кращий приклад ситних французьких колбасних дощок та інших пряних паштетів від FERRANDI Paris.

Цей повний курс із м’ясних м’ясних виробів, який включає терріни, паштети та солоні пироги, від всесвітньо відомої кулінарної школи FERRANDI Paris включає сімдесят французьких рецептів м’ясних страв із покроковими інструкціями для приготування тіста, ковбасок і різноманітних м’ясних і безм’ясних паст. Рецепти впорядковано за категоріями — паштети, пироги та пироги; терріни і пресоване м'ясо; м'ясо та риба, м'ясо та риба; фаршировані страви; і приготовані м'ясні вироби.

Ця кулінарна книга, написана досвідченою командою майстрів-кухарів школи та адаптована для домашнього кухаря, пояснює основи рецептів французьких колбасних виробів, зокрема приправи до них (чатні, гірчиця, мариновані овочі), важливість якісних інгредієнтів (м’ясо, риба, овочі), а також методи приготування та консервування.

Від сільського паштету до місо-терріну з баклажанів, шотландських яєць до фаршированих помідорів, равіолі з кров’яною ковбасою до качиного Пармантьє, грибного та картопляного пирога до яловичини Россіні, терріну з нуту та овочів до переглянутого крок-месьє – прості у виконанні рецепти оцінюються за складністю, що дозволяє читачам з часом вдосконалювати навички. Французька традиція комфортного харчування була піднесена командою Ferrandi з відтінком сучасності шляхом переосмислення певних рецептів для вегетаріанців. Цей обширний довідник, насичений 200 ілюстраціями, містить усе, що потрібно як домашнім кухарям, так і досвідченим професіоналам, щоб освоїти рецепти кулінарної школи світового рівня.