|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Цей важливий довідник охоплює всі аспекти чотирьох видів сиру, включаючи 150 різновидів; як їх вибирати, подавати, смакувати та зберігати; а також сорок шість рецептів з усього світу.
Ця вичерпна книга надає повний огляд сирів, щоб читачі могли розпізнати властивості кожної родини: їхню історію, інгредієнти, процеси виробництва та витримки, сезонність, смакові профілі та спорідненість. Поради експертів щодо вибору сиру, способу його подачі та зберігання, а також найкращих способів оцінити його нюанси, дають читачам впевненість у наступному:
Розуміння етапів виробничого процесу
Визначення чотирьох видів, 24 сімейств та 150 різновидів сиру
Вміле поєднання сиру з різними стравами та напоями
Створення ідеально збалансованих сирних тарілок
Подача 46 домашніх рецептів
Чотири види сиру включають свіжий (вершковий сир, буррата, халумі, гжето), м’який (козячий, брі, епуасс, рокфор), твердий (морб’є, гауда, канталь, чеддер) та твердий (грюєр, емменталь, пекоріно, провола). Рекомендовані поєднання включають фету, запечену в інжирному листі з перцем горошком та консервованими лимонами; мюнстер з блідим елем Tripel, десертним вином або джином; стілтон з джемом з чорної вишні, манговим соком або на піці; та грана з песто або з ігристим чи червоним вином залежно від віку. Ознайомившись з різновидами, використовуйте свій улюблений сир у солоних або солодких рецептах, від кесадільї до пармезанового суфле, від фріттати а-ля скаморца до тартифлета, від лінгвіні карбонара до хачапурі, від чізкейку до млинців з рікотою. Книгу доповнює глосарій, вибрана бібліографія та покажчики різновидів сиру та рецептів.